Zaufanie w łańcuchu dostaw produktów spożywczych
Sukces firmy jest zasługą wielu czynników. To najbardziej pożądany produkt współczesności. Nikt nie jest z góry przegrany - każdy może osiągnąć sukces w życiu zawodowym i prywatnym, musi tylko chcieć.
Audity dostawców
Zarządzanie wyrobem gotowym zaczyna się od wyboru dostawcy surowca. Kluczowym aspektem zarządzania jakością dostarczanych surowców i półproduktów są audity dostawców - niezależne i obiektywne badania stopnia spełnienia przez dostawcę wymagań w zakresie jakości, bezpieczeństwa żywności oraz w zakresie specyficznych wymagań. Audity dostawców powinny być prowadzone w całym łańcuchu dostaw żywności "od pola do stołu": począwszy od pierwotnej produkcji rolnej przez produkcję surowców, produkcję i przetwarzanie żywności, magazynowanie, logistykę, transport (lądowy, morski, śródlądowy) oraz sprzedaż.
Zasadniczą korzyścią dla producenta wynikającą z prowadzenia auditów dostawców jest spadek liczby zwracanych dostaw co pozwala na terminową realizację zamówień. Audit dostawcy to obiektywny i niezależny dowód spełnienia wymagań określonych przez klienta. To stały nadzór nad systemem dostawcy ze strony profesjonalnych, niezależnych auditorów. To również pewność, że wdrożony system wytrzyma próbę i uchroni przedsiębiorstwo przed poważnymi kryzysami, jak reklamacje lub konieczność wycofania produktów z rynku.
Mimo tych ewidentnych korzyści, wydaje się jednak, że jest to narzędzie zarazem niedoceniane i niewygodne. Dlaczego istota produktu dostarczanego przez kontrahentów wciąż wymyka się włożeniu w ramy kwestionariuszy i raportów? Jakie pytania zadawać, żeby uzyskać właściwe odpowiedzi? Jak wyeliminować błędy? Należy zastanowić się nad optymalizacją narzędzi auditowych: kwestionariuszy dostawców, raportów i formularzy. Nadrzędnym kryterium powinny być: przejrzystość i weryfikowalność danych.
Celem opracowania powtarzalnej, skutecznej i łatwej do zaimplemetowania metody auditów dostawców, wiele światowych firm zaufało niezależnym i profesjonalnym jednostkom, takim jak Bureau Veritas, która wspomaga interesy takich marek jak, m.in., Nestle, Danone, McDonald's Europe, Kraft, Sokołów czy Carrefour. Mimo, iż firmy te, jako liderzy rynku, inwestują w wewnętrzne szkolenia i edukację swojego personelu oraz w prowadzenie i utrzymanie systemu zarządzenia bezpieczeństwem żywności, przeprowadzając audity dostawców korzystają z usług jednostek certyfikujących, czego przykładem jest McDonald's Europe.
Dla znanej na całym świecie sieciowej firmy restauracyjnej, bezpieczeństwo żywności jest sprawą najważniejszą. Globalny system bezpieczeństwa żywności jest tak wszechstronny i rozbudowany, że jeden drobny błąd z pewnością nie zagrozi zdrowiu klientów. Ale nawet przy najsolidniejszym systemie nie można całkowicie uniknąć problemów tam, gdzie w grę wchodzą ludzie. Dlatego też, tak wiele inwestuje się w szkolenie i edukację personelu - to właśnie pracownicy stanowią zarazem najsilniejszą i najsłabszą część dobrego systemu bezpieczeństwa żywności. Rezultaty są znakomite. Na przestrzeni 50 lat, liczbę przypadków, gdy wystąpiły poważne problemy z bezpieczeństwem żywności, można policzyć na palcach jednej ręki. To duży sukces, gdy codziennie obsługuje się ponad 40 milionów klientów w ponad 100 krajach. Czytając takie informacje może nasunąć się wniosek, że firma ta posiadła już wszelkie tajniki wiedzy o bezpieczeństwie żywności. Posiada dostawców, z którymi współpracuje od lat, ma narzędzia ich oceny, wsparcie informatyczne, oraz prawne. Prowadząc jednak produkcję i obrót towarami spożywczymi na skalę globalną, wiedza o zmieniających się zagrożeniach jest kluczowa. Taką wiedzę, zapewniają swemu partnerowi niezależni specjaliści trzeciej strony.
Sukces można osiągnąć
tylko we współpracy
z dostawcami
Chcąc osiagnąć ten sam cel, działając jednak w innym segmencie rynku i innych realiach, polski lider branży przetwórstwa mięsnego również stale pracuje nad zapewnieniem najwyższej jakości swoich produktów. Firma ta zaopatrywana jest w potrzebne surowce i dodatki do produkcji przez stałych dostawców, jednak pewna ich część podlega cyklicznie wymianie wynikającej z konkurencji, postępu technologicznego lub potrzeb zgłaszanych przez klientów. Rodzaj stosowanych surowców oraz specyfika produkcji powoduje, że oceny dostawców muszą być prowadzone przez praktyków i specjalistów znających doskonale branżę przetwórstwa mięsnego. W tym celu, lider sektora mięsnego od lat korzysta z metodyki opracowanej przez Bureau Veritas uzyskując obiektywne i weryfikowalne dane na temat swoich dostawców. Metodyka ta - bazująca między innymi na kalibracji wewnętrznej auditorów zapewnia powtarzalność i porównywalność uzyskiwanych wyników pracy - auditorzy nie prowadzą interpretacji faktów, zbierają jedynie dane dla swojego klienta.
Strona:
1
2
